Strona główna Odżywianie Sery pleśniowe Czy ser gorgonzola to ser pleśniowy?

Czy ser gorgonzola to ser pleśniowy?

Przez

18 sierpnia 2023

203

Tak, ser gorgonzola to ser pleśniowy pochodzący z Włoch. Charakteryzuje się on intensywnym smakiem i zapachem, który pochodzi od pleśni Penicillium roqueforti, która jest dodawana do sera podczas produkcji. Ser gorgonzola jest popularnym składnikiem w kuchni włoskiej i światowej, często wykorzystywanym w sałatkach, sosach i na pizzy.

Historia seru gorgonzola

Czy ser gorgonzola to ser pleśniowy? To pytanie zadaje sobie wiele osób, które próbują tego włoskiego sera. Odpowiedź brzmi: tak, ser gorgonzola to ser pleśniowy. Jednak, jak wiele innych serów, jego historia jest długa i interesująca.

Historia seru gorgonzola sięga XV wieku, kiedy to w małym miasteczku o nazwie Gorgonzola, położonym w pobliżu Mediolanu, zaczęto produkować ten ser. Początkowo był to ser krowi, ale z czasem dodawano do niego mleko owcze i kozie. Ser był produkowany przez lokalnych rolników, którzy sprzedawali go na targach w Mediolanie.

W XVIII wieku produkcja sera gorgonzola zaczęła się rozwijać, a ser zyskał popularność w całych Włoszech. W 1955 roku ser gorgonzola otrzymał oznaczenie DOP (Denominazione di Origine Protetta), co oznacza, że musi być produkowany zgodnie z określonymi standardami i w określonym regionie.

Ser gorgonzola jest produkowany z mleka krowiego, owczego lub koziego, które jest pasteryzowane i dodawane do niego kultury bakterii mlekowych. Następnie ser jest dojrzewany przez około 2-4 miesiące, podczas których dojrzewają w nim pleśnie Penicillium roqueforti i Penicillium glaucum. To właśnie te pleśnie nadają serowi charakterystyczny smak i zapach.

Ser gorgonzola jest jednym z najbardziej znanych serów pleśniowych na świecie. Charakteryzuje się on intensywnym, pikantnym smakiem i zapachem, który jest wynikiem dojrzewania w specjalnych warunkach. Ser ten jest idealny do jedzenia na ciepło lub na zimno, jako dodatek do sałatek, makaronów, pizzy czy kanapek.

Włoski ser gorgonzola jest bardzo popularny na całym świecie i jest eksportowany do wielu krajów. W Polsce można go kupić w większości sklepów spożywczych, zarówno w postaci kawałków, jak i w plastrach lub w proszku.

Podsumowując, ser gorgonzola to ser pleśniowy, który ma długą i interesującą historię. Charakteryzuje się on intensywnym smakiem i zapachem, który jest wynikiem dojrzewania w specjalnych warunkach. Ser ten jest idealny do jedzenia na ciepło lub na zimno i jest bardzo popularny na całym świecie.